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copains la cueillette de ces baies sauvages (galement appeles pelostes). Elle reprsente 20 du march franais du jambon first class pizza coupons sec et en est le leader. Port de Saint-Jean-de-Luz (.57). Avec un temps dlevage au grand air qui oscille entre 18 et 24 mois soit quatre fois plus que pour un porc industriel, nous sommes face au nec plus ultra du porc. «Avant, il y avait des langoustes, se rappelle-t-il.

Egalement pts, rillettes, plats cuisins en bote, qui ont t conus par sa femme, Catherine, et sa fille, Cline. Herbes Jean-Pierre Ithurrita, a Saint-Pe-sur-Nivelle, o est situe la maison familiale, Jean Ithurrita lve des vaches sur une quinzaine d'hectares. L'occasion d'une place aux halles de Saint-Jean l'a fait revenir. Oteiza monte une scherie et s'associe avec quatre autres artisans leveurs soucieux, comme lui de qualit. Trois gnrations que, dans la ferme de Gamarthe, on fabrique tommes de vache et yaourts. Pour Christian Roudaut, le DTN deal groupon courtepaille franais, ce sacre europen est une demi-surprise : «On savait de quoi elle tait capable. A cette boutique, tenue par l'adorable Marianne et o trnent des toiles de peintres locaux, une picerie fine est venue s'accoler, celle de Christine Telleria-Adam, la sur. «Si tout va bien, peu peu, on ne vendra que le ntre.» Elle organise des cours de dgustation et des animations domicile. Aprs vingt-cinq ans dans le bonbon, il vend des rillettes de langoustine de Paimpol, du canard de Saint-Sever, du saumon de l'Adour, du jambon Ibaona de la maison Montauzer, de la truite des Pyrnes, du fromage ardigasna de l'abbaye de Belloc, du breuil de brebis. Fil rouge persill dune ballade gourmande Biarritz : le porc du Pays basque (dimanche 2 octobre, 11 h 25, sur Paris Premire). Autre succs, le vin de noix au ros de Navarre, le patxaka avec la pomme sylvestre. A 4,80 environ les 250 g, vous tes gagnant avec un caf sur mesure!

8,4 K J aime.
Pier re Oteiza, producteur et artisan du Pays Basque, vous propose du jambon,.
Les fermiers Pierre Oteiza (d) et Michel Ocafrain dans un pr av ec leur cochons noirs, Banca dans la valle des Aldudes le 19 septembre.
Pierre oteiza - Bordeaux, rue des Remparts picerie.
De cerise au v inaigre) et la sauce Pika Berdea (rduction de jus de kiwi et de manzana).

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